The Food School Bangkok เปิดตัว โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร และพื้นที่สำหรับการเรียนรู้แบบก้าวหน้า โดยร่วมมือกับโรงเรียนพาร์ทเนอร์ชั้นนำ ได้แก่ ALMA, TSUJI และ Dusit Thani College จากประเทศอิตาลี ญี่ปุ่น และไทย มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อให้การศึกษด้านการประกอบอาหารแบบครบวงจรแก่ นักเรียน สร้าง Community แลกเปลี่ยนไอเดีย และความคิดสร้างสรรค์ของผู้ที่มีความหลงใหลด้านอาหาร

หลักสูตรที่รับสมัครมีทั้งการเรียนการสอนหลักสูตรระยะสั้น และมาสเตอร์คลาส โดยจะเริ่มในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2565 นี้และหลักสูตรประกาศนียบัตร ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2566 The Food School Bangkok มุ่งมั่นสร้างเชฟมืออาชีพ เพื่อพลิกโฉมให้อุตสาหกรรมอาหารเติบโต

The Food School Bangkok ได้รวบรวมโรงเรียนสอนกํารประกอบอาหารชั้นนำระดับโลก อาทิ ALMA Culinary Institute จากอิตาลีซึ่งเป็นศูนย์การศึกษาและฝึกอบรมระดับนานาชาติด้านอาหารอิตาเลียนชั้นนำของโลก และหนึ่งในผู้ร่วมลงทุนของ The Food School Bangkok โดยการร่วมมือครั้งนี้ถือเป็นการเปิดตัว ALMA Culinary Institute ในรูปแบบ Flagship แห่งแรกในภูมิภาคอาเซียนอีกด้วย ทั้งนี้ยังมี TSUJI Culinary Institute โรงเรียนที่มีความชำนําญด้านการสอนการประกอบอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับที่มีประวัติยาวนานกว่า 60 ปีจากเมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น และเป็นหนึ่งในโรงเรียนสอนทำอาหารชั้นนำในเอเชีย TSUJI มีวิทยาเขต 3 แห่ง ที่โตเกียว โอซาก้า และลียง ประเทศฝรั่งเศส และที่ The Food School แห่งนี้ด้วย Bangkok Dusit Thani College สถาบันด้านการโรงแรม และการประกอบอาหารที่มีชื่อที่สุดของไทย ก่อตั้งปี พ.ศ. 2536 ซึ่งได้ร่วมกับ The Food School Bangkok พัฒนาหลักสูตรอาหารไทยขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับ อาหารไทย โดยใช้เวลาน้อยกว่า 1 ปี

ประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่งที่ทำให้ The Food School Bangkok มีความโดดเด่นคือ แนวคิดด้านความยั่งยืน (Sustainability) โดยคำนึงถึงการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม อาทิแนวทํางการปรุงอาหารแบบ Zero-waste และการจัดการอาหารส่วนเกิน นอกจากนี้ ยังส่งเสริมผลผลิต เกษตรกรในท้องถิ่นอีกด้วย

นายศิรเดช โทณวณิก รองประธานฝ่ายพัฒนาธุรกิจ บริษัท ดุสิตธานี จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “อุตสาหกรรม การโรงแรม มีส่วนทำให้เกิดขยะอาหารจำนวนมากในแต่ละวัน ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของก๊าซเรือนกระจก และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในปัจจุบัน แนวทางความยั่งยืนที่ธุรกิจส่วนใหญ่ที่ใช้กันทั่วๆ ไป คือการลดการใช้พลังงาน แต่ที่ The Food School Bangkok นั้นแตกต่างออกไป ผมภูมิใจมากที่จะบอกว่าทุก ๆ คน ว่าที่นี่คำนึงถึง sustainability เป็นหลัก ตั้งแต่จะเป็นการใช้วัสดุก่อสร้างการจัดการขยะ ไปจนถึงการสอดแทรกความยั่งยืนในหลักสูตรการเรียนการสอน” ซึ่งนอกจากการเป็นผู้ที่นำแนวคิดด้านความยั่งยืนแล้ว ยังได้ยึดหลักความยั่งยืนทั้งในการดำเนินธุรกิจ และในชีวิตประจำวันอีกด้วย

The Food School Bangkok เป็นโรงเรียนสอนการประกอบอาหารแห่งแรก ที่ใช้หลักสูตร Competency-Based ซึ่งเน้นการสอนเพื่อกํารนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง โดยไม่เพียงแต่มุ่งเน้นที่ทักษะการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังปลูกฝังความเป็นผู้ประกอบการผ่านหลักสูตรประกาศนียบัตรระยะยาว ทั้งนี้ หลักสูตรของ The Food School Bangkok แบ่งเป็นหลักสูตรประกาศนียบัตร ที่ได้จัดทำร่วมกับโรงเรียน พาร์ทเนอร์ มีทั้งหมด 3 ระดับ ได้แก่ ระดับต้น ระดับกลาง และระดับสูง มาสเตอร์คลาส คลาสเรียนการทำอาหารแบบเร่งรัด ระยะเวลาไม่เกิน 2 วัน ที่สอนโดยเซเลบริตี้เชฟชื่อดัง หรืออาจารย์ผู้สอนการประกอบอาหารขั้นสูง เหมาะสำหรับผู้เรียนที่มีประสบการณ์และต้องการศึกษาเทคนิค การทำอาหารที่มีความเฉพาะตัวและหลักสูตรระยะสั้น ที่สอนโดยอาจารย์จากโรงเรียนพาร์ทเนอร์ซึ่งจะสอนทำอาหาร แบบพื้นฐานจำนวน 1 วัน เหมาะสำหรับผู้เรียนทุกระดับ

“หลักสูตรการประกอบอาหาร ที่ The Food School Bangkok มีความโดดเด่นและแตกต่างจากที่อื่น เพราะเราได้รวบรวมโรงเรียนสอนทำอาหารชั้นนำเข้าไว้ด้วยกันถึง 3 แห่ง และที่นี่เต็มเปี่ยมไปด้วยสิ่งอำนวยความสะดวกที่มีความทันสมัย และเอื้อต่อการเรียนรู้ นอกจากนี้เรายังเป็น Community เพื่อการเรียนรู้รูปแบบใหม่ ที่เน้นการต่อยอดความคิด สร้างสรรค์ด้านอาหารแบบไร้ขีดจำกัด ผมตื่นเต้นมํากที่ได้ต้อนรับนักเรียนกลุ่มแรก และรู้สึกเป็นเกียรติที่จะได้เห็นพัฒนาการของนักเรียน และเชื่อว่าที่นี่จะช่วยพลิกโฉมวงการการศึกษาด้านการทอาหารในไทยอย่างแน่นอน” นายลอรองซ์ คาสเทอร์เรท ผู้อำนวยการ โรงเรียน The Food School Bangkok กล่าว

สำหรับภายในโรงเรียนถูกออกแบบเพื่อจุดประสงค์ในการใช้พื้นที่ในหลากหลายรูปแบบ และเป็ นศูนย์รวมการเรียนรู้ด้านอาหารแบบครบวงจรที่สุด ซึ่งนักเรียนจะสามารถพัฒนาการเรียนรู้ด้านอาหารได้แบบเต็มประสิทธิภาพ โดยมีห้องปฏิบัติการครัวที่มีความทันสมัยด้วยอุปกรณ์ และเครื่องครัวระดับไฮเอนด์ ที่ใช้ในอุตสําหกรรมอาหาร และออกแบบ เพื่อรองรับหลักสูตรกํารเรียนทำอาหารทุกประเภท นอกจากนี้ ยังมีพื้นที่การเรียนรู้อื่นๆ เช่น Student Lounge และ Vertical Farm เพื่อส่งเสริมทักษะการเรียนรู้แบบ Competency-Based ที่เป็นหนึ่งในหัวใจหลักของ The Food School Bangkok

บริเวณชั้น 1 ของ The Food School Bangkok ยังมี 'Test Kitchen' ซึ่งเปิดพื้นที่ให้ผู้มาเยือน ลิ้มลองขนมอบ และกาแฟคั่วบด สูตรเฉพาะของที่นี่ และพื้นที่ Dining hall ที่รวบรวมร้านดังจากพาร์ทเนอร์ที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ ผู้มาเยือน จะได้สัมผัสอาหารรสเลิศ พร้อมให้บริการทั้ง การรับประทํานภายในร้านและเดลิเวอรี่ ยิ่งไปกว่ํานั้น ยังมีครัวให้เช่าสำหรับ ผู้ประกอบการด้านอาหารหรือนักเรียนที่จบหลักสูตร และต้องการสานฝันในการเปิดธุรกิจอาหาร ที่ Test Kitchen อีกด้วย สนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ thefoodschoolbkk